Der Winterblues, der soll mich mal…

Manchmal tut das sooo gut. Die Torten der Kurkonditorei
Oberlaa haben uns schon manchen Bürotag versüßt.

Das hier ist jetzt ein vollkommen eigennütziger Post. Aber vielleicht hilft er auch der/dem einen oder anderen, über diese trüben Wintertage zu kommen. Wenn Sie also gerade quietschvergnügt durchs Leben hüpfen, müssen Sie nicht unbedingt weiterlesen.

Unsere Ernährung wirkt sich bekanntlich sehr stark auf unser Wohlbefinden aus. Es heißt ja schließlich auch LEBENSmittel ;-). Besonders Schokolade hat den guten Ruf, glücklich zu machen. Leider beinhaltet sie auch massenhaft Fett und Zucker, was uns nach dem übermäßigen, regelmäßigen Verzehr (gehärtete Fette!) bald unglücklich werden lässt – vor allem, wenn wir einen Blick auf die Waage werfen.

Ernährungstechnisch gut gegen den Winterblues ist u. a. der Verzehr von Wurzelgemüse – zum Beispiel in Form eines Süppchens: Gemüsesuppe, Pastinakensuppe etc. Weiters schmecken und riechen viele Gewürze nicht nur gut, sondern wärmen uns auch von innen: Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Anis und Muskat seien hier erwähnt. In der ayurvedischen Küche werden für die kalte Jahreszeit wärmende, süße, feuchte und ölige Nahrungsmittel empfohlen.

Ebenfalls wohlschmeckend und wohltuend ist eine Gewürzmilch: Milch (oder Soja-, Reis- oder Hafermilch) mit verschiedenen, wärmenden Gewürzen (z. B. Safran, Zimt, Nelken, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Anis, Kurkuma) erhitzen, evt. mit Vollrohrzucker, Honig oder Agavensirup süßen und am besten abends schluckweise trinken.

Was kann frau/man noch tun, um in Zeiten wie diesen die Ausschüttung der Glückshormone anzuregen?

• Koch dir ein stärkendes oder oder ein sonnig-fröhliches Süppchen.
• Geh in der Mittagspause spazieren, nütze jeden kleinen Sonnenstrahl und denke an den nächsten Urlaub.
• Frag deine beste Freundin, ob sie mit dir den kommenden Yoga-Workshop besucht.
• Termin mit dem Glück: Schreib dir für jeden Tag etwas in den Kalender, das du gerne tust bzw. das dein Herz erfreut.
• Mach dir einen Yogitee (Classic Cinnamon Spice) mit Milch und Honig.
• Nimm ein gutes Buch zur Hand (ist bei frau zurzeit Walter Moers Das Labyrinth der träumenden Bücher) oder schau dir einen netten (bloß keinen deprimierenden!) Film an (heute läuft z. B. der durchgeknallte Me and you and everyone we know auf 3sat).
• Umarm den Kollegen, der dir gerade mit der Begründung „weil ich’s schön find, dass du da bist“ Blumen (ja, in der Tat sehr schöne Rosen) geschenkt hat. Danke ;-).
• Genehmige dir ab und zu ein Stückchen Schokolade, dann greif aber gleich zu der Guten, z. B. von hier oder - wer sie in Reichweite hat - der Schokomoussetorte!!! von der Kurkonditorei Oberlaa. Also zu einem Stück, nicht der ganzen Torte :-).
• Zieh die Laufschuhe an und renn los! Dann wird dir auch schnell warm.
• Backe Geburtstags-Schokomuffins für eine Freundin und feiere mit ihr.
• Vergiss nicht zu lächeln, vor allem innerlich.
• Und denk dran, bereits in vier Wochen beginnen die Tage wieder länger zu werden!

Was macht ihr gegen den Winterblues oder habt ihr gar keinen? Und warum habt ihr dann bitte bis hierher weitergelesen?

November in der Wienerstadt: Bonjour Tristesse

Was tun, wenn es den ganzen Tag nicht so richtig hell werden will und man sich um drei Uhr Nachmittag bereits wie am Abend vorkommt? Und wenn die Wettervorhersage für die kommenden Tage, was sag ich, Wochen keine Besserung in Aussicht stellt?

Möglichkeit 1: Schokolade futtern und glücklich werden

Naja, die Problematik mit der Schoki müssen wir hier nicht näher erläutern. Gut schmeckt sie ja, aber ausgewogene Ernährung sieht anders aus... Wobei: Almrosenhonig, Chili & Ingwer, Mandeln, Orangen & Kardamom, Crunchy Belgian Cinnamon Cookie und Wild Strawberries - alles hier im Bild - ist eigentlich schon sehr ausgewogen ;-)

Aber schließlich will frau auch ihre Bikinifigur pflegen. Also, was noch?

Möglichkeit 2: Es wird a Wein sein...

Nun, auch dieses Bild bedarf wohl nur wenig Erläuterung. Ich sag nur, der Wein kommt aus dem Mittelburgenland (den Namen des Winzers finden Sie am Korken)  und heißt Vitikult Sonnensteig. Verspricht also ein bisschen Grauernovembertagtröstung. Ein bisschen. Aber schließlich muss frau ja auch etwas essen und entschließt sich daher, ein fröhliches Süppchen zu köcheln.

Daher also gleich zu

Möglichkeit 3: Süppchen am Köcheln

Das sonnig-fröhliche Kürbis-Linsen-Süppchen

1 kleine Zwiebel
1 kleiner Hokkaidokürbis
eine Handvoll rote Linsen
frischer Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Kurkuma, eine Prise Zimt
Gemüsesuppe

Sonniges Süppchen am Köcheln: Püriert wird später.

Klein geschnittene Zwiebel in Ghee (oder Pflanzenöl) anrösten, geriebenen Ingwer dazu. Dann die Gewürze und den in kleine Stücke geschnittenen Hokkaido und die gewaschenen roten Linsen dazu und mit Gemüsesuppe aufgießen. Köcheln bis Linsen und Kürbis weich sind und sich ein warmer Kurkuma-Zimt-Geruch ausgebreitet hat :-) Pürieren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Zu guter Letzt noch zwei Empfehlungen: Solltet ihr die Möglichkeit haben, Scott Matthew live zu erleben - nichts wie hin. Der gute Mann war vergangene Woche im WUK - like like like... Sehr sympathisch, gut gelaunt und vom Wiener Publikum geliebt, sang sich der Exilaustralier fröhlich durch den Abend, begleitet von Cello- und Pianoman. Als er dann den recht hohen Ton nicht ganz traf, war er selbst sehr erheitert und das Publikum freute sich mit ihm. Zwischen den wunderbar poetisch-fragilen Songs gab's Geschichten und Witzchen. Schön war's! Und die neue CD ist auch nicht schlecht.

Die zweite Empfehlung betrifft wieder mal das Kino und ist kurz, aber eindeutig: Spart euch diesen langweiligen, völlig oberflächlichen Jung-Freud-Film vom Herrn Cronenberg "A Dangerous Method" und geht lieber gut essen oder habt sonstwie Spaß. Ärgerlicher Unsinn das!

Quiche: schnell und variantenreich

Diese Variante birgt die Räucherforelle inside!

Ich nehme mal an, ich bin nicht die einzige, die Bedarf hat an einem schnell geköchelten Büroessen, das frau am Vorabend zubereitet und auch in einer schlecht ausgestatteten bzw. nur rudimentär vorhandenen Büroküche (Mini-Backofen bzw. Mikrowelle, brrrr) problemlos aufwärmen kann. Ideal eignet sich dafür eine Quiche. Wenn frau es ganz eilig - sprich einen vorabendlichen Termin ;-) - hat, greift sie zum Fertig-Blätterteig. Vorsicht: Hier gibt es Qualitätsunterschiede! Daher nicht den billigsten nehmen, sondern das Kleingedruckte auf der Verpackung sorgfältig lesen. Es gibt auch frischen Blätterteig, der ohne gehärtete Fette, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe auskommt. Besser und ein bissl weniger kalorienreich ist natürlich ein selbstgemachter Mürbteig. Dazu aber ein andermal.

Bei der Quichefülle sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Eine ganz schnelle, schmackhafte, vegetarische Variante ist die

Lauchquiche (1 Portion - kleine Quicheform)

1 kleines Stück Blätterteig
knapp 1/16 l Milch
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, (Kurkuma)
1 Lauchstange
Pinienkerne nach Geschmack
ca. 30 g Pecorino

Die Quicheform mit dem Blätterteig auslegen. Pinienkerne trocken anrösten. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden, in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Die Milch mit dem Ei verquirlen, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss (und wer mag auch mit etwas Kurkuma) würzen. Den Lauch auf dem Teig verteilen, den Guss darüber leeren. Mit frisch geriebenem Pecorino und den Pinienkernen bestreuen. Bei 200° ca. 20 Minuten backen.

Junge Römer, ähm Wiener - haben durchaus Potenzial, wir
freuen uns auf morgen...

Varianten: Für eine Portion 1/16 l Rahm (oder Milch) und 1 Ei verquirlen, salzen und pfeffern, Muskatnuss hineinreiben. In diese Grundmasse folgende Zutaten einrühren:

• klassisch: je ca. 30 g Schinken oder Schinkenspeck und würziger, geriebener Käse
• griechisch: blanchierter Blattspinat und klein gewürfelter Feta, Kreuzkümmel, Oregano
• italienisch: geraspelte Zucchini (kurz anbraten und Flüssigkeit abgießen), Pinienkerne, Pecorino, Thymian
• räucherfischig: Räucherforelle, ganz wenig Zitronenschale, Zitronenthymian, etwas Käse
• tunfischig: eine halbe Dose Tunfisch natural, ein paar Salzkapern, 3 schwarze Oliven, Mozzarella, Oregano
• asiatisch: Räuchertofu, roter Paprika, Currypulver. Milch evt. durch Kokosmilch ersetzen.

So, und mittlerweile ist der erste weiße 2011er eingetrudelt. Schau ma mal, was er so kann...

Pastinake: Packen wir das Übel an der Wurzel

Heute ein Bildrätsel: Zu haben bin ich
im Hansen. Aber was bin ich wohl?

Die Sommerzeit ist beendet, die Uhren wurden vor einer Woche eine Stunde zurückgestellt. Der Winter kommt näher und langsam halten wieder die Wurzel- und Rübengemüse Einzug in der Küche. Widmen wir uns heute einem Gemüse, das zurzeit eine Art Revival erfährt.

Der Pastinak wurde schon von den Römern gerne verzehrt. Hierzulande war er bis zur Mitte des 18. Jahrhunderts ein wichtiges Grundnahrungsmittel, bis er vom Schnitzel - ähm nein, natürlich von Erdapfel und Karotte ;-) - verdrängt wurde. Jetzt ist das Wurzelgemüse bei uns wieder im Kommen und mittlerweile auch in Bioqualität im Supermarkt erhältlich. Gesund ist der Pastinak auch, denn die Rübe enthält viel Kalium und Vitamin C. Kochen wir uns also heute eine

Pastinakencremesuppe

Sonnenblumenöl
1 Schalotte
3 Pastinaken
1 mehliger Erdapfel
1/2 TL gemahlener Kümmel
etwas Kokosmilch
gehackte Petersilie

Pastinaken und Erdapfel schälen und in Stücke schneiden. Die in Stücke geschnittene Schalotte in Sonnenblumenöl glasig braten, die Pastinaken- und Erdäpfelstücke und den Kümmel dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und das Gemüse weich köcheln. Kokosmilch einrühren und pürieren. Mit den Erdäpfelchips und der gehackten Petersilie bestreuen.

Gemüsesuppe

1 Bd. Suppengrün
1 Lorbeerblatt
ein paar Pfefferkörner
1 EL Salz
1 Scheibe Ingwer
1 Sternanis

Suppengemüse waschen und in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten mit Wasser im Schnellkochtopf aufsetzen und 10 Minuten köcheln, dann abseihen.

Erdäpfelchips

2 festkochende Erdäpfel
Olivenöl
Meersalz mit Rosmarin

Die Erdäpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (geht am besten mit einem Gemüseschäler). Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Ca. 10 Minuten im Backrohr bei 200° knusprig backen.

(Rezept im November 2016 aktualisiert)

So, langsam kann man dann auch die 2010er Weißweine austrinken. Wird eh Zeit, dass die wegkommen. Was man so liest, sollen die 2011er wieder gaaaaaaaaaaanz gut werden. Hoffen wir's und freuen wir uns darauf...