And now for something completely different: Springtime!
frau mag es ja gar nicht glauben, aber es ist doch sowas von Frühlingszeit... Aber anstatt bei der Raritätenbörse im Botanischen Garten in die Sonne zu blinzeln und unter der japanischen Kirschbaumblüte auf der Donauinsel zu picknicken, tragen wir noch immer die Winterjacke und frieren uns am Fahrrad die Finger ab...
So what?
Her mit ein paar frühlingshaften Rezepten, damit wenigstens in der Küche der Frühling Einzug hält. Und was passt besser zum Frühling als Spargel?
Den ersten Spargel hat frau heuer bei der Durchfahrt durch Krems erstanden - und fein ist er. Zarte weiße Stangen, die für ein Frühlingsgröstl in der Pfanne landeten.
Frühühühlingsgröstl (2 P.)
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 12-14 TK-Bio-Garnelen
- 1 kleine Lauchstange (oder besser noch 4 Frühlingszwiebel)
- 4 braune Champignons
- 250 g dünner weißer Spargel
- 2 Erdäpfel
- Salz
- Pfeffer
- Piment d'espelette
- Gewürzmischung Maison melange (oder andere mediterrane Mischung)
- Zitronenschale
- 1 Spritzer Condimento Bianco
- frische Basilikumblätter
- Kresse
Die Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben hobeln. Lauch in dünne Ringe, Champignons in kleine Stücke schneiden. Spargel schälen und in Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und halbieren und in eine Pfanne mit Olivenöl geben. Darin die aufgetauten Garnelen braten. Garnelen aus der Pfanne heben. Olivenöl erhitzen und darin das Gemüse bissfest braten, evt. etwas mit etwas Wasser aufgießen und würzen. Abschmecken und mit frischen Kräutern und/oder Kresse servieren.
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