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| Spinatsalat mit griechischem Joghurt und Zataar |
Heute köcheln wir gleich zwei, weil superschnelle, schmackhafte Rezepte mit frischem Blattspinat, den es gerade überall gibt - und der wesentlich köstlicher schmeckt als der tiefgekühlte aus dem Packerl.
SPINATSALAT MIT JOGHURT UND ZAATAR (2 P
- Olivenöl
- 1/2 Stange Lauch (oder 1 Zwiebel)
- 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 g frischer Spinat
- 200 g griechisches Joghurt
- 1 EL Zaatar
- Salz, Pfeffer
Lauch waschen, putzen und längs und dann in Ringe schneiden. Knoblauch klein schneiden, beides in Olivenöl anschwitzen. Den geputzten, gehackten Spinat dazugeben und den Spinat zusammenfallen lassen. Danach kurz auskühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zataar würzen. Mit dem Joghurt verrühren und abschmecken.
Vor dem Anrichten noch einmal etwas Zataar und evt. frische Sprossen (im Bild: Koriandersprossen) oder Kräuter darüberstreuen.
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Rote-Linsen-Spinat-Dal (2 P.)
- 150 g rote Linsen
- 1 EL Ghee (oder Öl)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- frischer Ingwer
- 1⁄2 TL Kreuzkümmel
- 1⁄2 TL Fenchelsamen
- 1/2 TL Piment de'Èspelette (oder Chilipulver)
- 1 klein geschnittene Tomate
- 1 TL Currygewürzmischung
- 1 TL Kurkuma
- 2 Handvoll frischer Blattspinat, gründlich gewaschen
- 1 TL Zitronensaft
Ghee in einem Topf erhitzen und klein geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anrösten. Kreuzkümmel- und Fenchelsamen mörsern, dazu geben und kurz weiterrösten. Dann die Currymischung, Kurkuma und die klein geschnittene Tomate dazugeben, durchrühren. Danach die gewaschenen roten Linsen dazugeben und mit reichlich Wasser aufgießen, salzen und mit Piment d'Èspelette (oder Chili) würzen und für ca. 10 Minuten köcheln.
Den gehackten Blattspinat dazugeben und unter Rühren kurz weiterköcheln. Mit Zitronensaft abschmecken und evt. nachwürzen.
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Auch in der Natur grünt es so grün...
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| Weinviertel Weintour Anfang April bei sommerlichen Temperaturen. |
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| Ende März: Blick von Rührsdorf auf die andere Seite der Wachau. |
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| Noch (Mitte März) rührt sich wenig an den Weinstöcken in der Wachau. |
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| Im Gegensatz zur Marillenblüte in der Wachau. Diese ist zu Recht sehr bekannt und bewundert. |
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| Die Familie Schwarzenberg hat ein deutliches Zeichen hinter dem "Russendenkmal" auf dem Schwarzenbergplatz gesetzt. |
