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| Die passende Lektüre zu den vergangenen frostigen Tagen. |
Wenn wir heuer schon keine ausgelassenen Faschingspartys gefeiert und rauschenden Ballnächte durchgetanzt haben (im Gegensatz zu all den anderen Faschingsaisonen, wie alle, die uns kennen, wissen 😄), so haben wir doch zumindest einen Probe-Aschermittwoch veranstaltet. Der vorgezogene Heringschmaus fand coronabedingt - und daher ungeplant - nur für einen, nämlich unseren eigenen, Haushalt statt, weil der andere Haushalt leider statt Besucher K1 war und die Tage in Quarantäne verbringen musste. 😷
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| Zum Auftakt ließen wir Flusskrebse in einer 80er Jahre Revival Cocktailsoße schwimmen. War aber viel besser als in den 80ern. 😂 Die Flusskrebse gab es beim Umar und dazu köstliches Paremi-Baguette. |
Flusskrebse in Cocktailsoße
Die Flusskrebse (in Salzlake) abspülen und in eine Schüssel geben. Eine Mayonnaise herstellen. Dafür 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 TL scharfen Senf, den Saft einer 1/4 Zitrone und 150 ml Öl (Bio-Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einen hohen, schmalen Mixbecher geben. Stabmixer hineinstellen und am Boden mixen, bis sich das Ei mit dem Öl verbunden hat und das ganze mayonnaisig aussieht. Dann den Stabmixer langsam nach oben ziehen und die Masse glatt rühren. Für 2 Portionen dieser Vorspeise reicht ca. die Hälfte der Mayonnaise.
Die Mayonnaise mit etwas (50-100 ml) Sauerrahm, 4 EL (gutem, zB. von Emils Bio-Manufaktur) Ketchup, 1/2 TL süßem Paprikapulver und 1 TL Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment d'espelette würzen. Die Flusskrebse in der Soße ziehen lassen und dann auf Radicchioblättern anrichten und mit Gartenkresse bestreuen.
Zur 80er Gedenk-Vorspeise unbedingt dieses Video anschauen: I will survive
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| Danach gab es Miesmuscheln in Weißwein. Das Rezept dafür hier. |
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| Mhhh, das neue Futter kenn ich noch gar nicht... 😸 |
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| Und dann gingen wir wieder mal wandern. Oder spazieren. Je nach Definition. Diese Wanderung in den Föhrenbergen bei Mödling bietet jedenfalls zahlreiche lohnende Ausblicke auf Wien, den Wienerwald, Mödling und die restliche Umgebung. Auch bei Frost. |
