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| Wärmt den Magen und streichelt die Seele: Rote Paprikacremesuppe mit Nut it up Gewürzmischung von Suppito. |
Wir haben uns von Frankreich verabschiedet und sind wieder in der herbstlich-nassen Wienerstadt gelandet. Pffffff, da köcheln wir uns zum Herbstauftakt gleich ein wärmendes Süppchen.
Paprikacremesuppe (2 P.)
2 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 Erdapfel
1/2 TL Gemüsesuppenpulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
etwas Tomatenmark
1 Spritzer Verjus (oder Zitronensaft oder milder Essig)
1 MS Chilipulver (oder mehr)
Salz
weißer Pfeffer
etwas Obers oder Rahm
Schalotte und Knoblauchzehe klein hacken und im Olivenöl glasig braten. Paprika und Erdapfel in Stücke schneiden und dazu geben. Würzen, dann Tomatenmark und Verjus unterrühren und mit Wasser + Gemüsesuppenpulver aufgießen. Das Gemüse weich köcheln, dann mit dem Obers pürieren und abschmecken.
Mit gerösteten Samen, Kernen, Gomasio oder einer Nussmischung (z.B. mit der Gewürzmischung Nut it up) bestreuen.
Und wie war es eigentlich so in Südfrankreich? Hier ein paar Eindrücke...
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| Ziegenkäse und frische Feigen zum Frühstück... |
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| So lässt sich der Abend beginnen: In der Abendsonne auf der Terrasse bei einem Aperitif. |
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| Wir waren auch im Urlaub nicht untätig und bildeten uns weiter: Abendlektüre in Südfrankreich |
Und nun geht es wohl wieder ans Eintopf köcheln, um fit zu bleiben und gesund über den Herbst zu kommen.
