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| Cozze gratinate - Gratinierte Miesmuscheln für das Fernweh-Dinner daheim. |
Da die Gastronomie weiterhin geschlossen bleibt, gehen wir testen, treffen Freunde zum Spazierengehen, gehen dann wieder nach Hause und schwingen selbst den Kochlöffel. Heute gibts mal wieder eine Vorspeise, die uns ein bisschen wehmütig an unsere südlichen Nachbarn und an unsere vergangenen Italienurlaube denken lässt... Naja, irgendwann wieder...
Gratinierte Miesmuscheln (als Vorspeise für 4 P.)
- 1 kg Miesmuscheln, gesäubert
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 EL gehackte Petersilie
- ca. 100 ml Weißwein
- etwas Salz und Pfeffer
Alle Zutaten für den Sud in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die sauberen Miesmuscheln in dem Sud kochen, bis sie sich öffnen. Abgießen und den Muschelsud in einer Schüssel auffangen.
Die Muscheln öffnen und die Hälften mit dem Muschelfleisch auf ein Backblech legen.
Fülle:
- 80 g Semmelbrösel
- 2 EL geriebener Parmigiano
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL gehackte Petersilie
- Olivenöl
- evt. Salz
Die Zutaten vermischen und mit so viel Muschelsud verrühren, dass eine cremige Masse entsteht. Diese Masse auf die Muschelhälften streichen. Etwas Olivenöl darüber verteilen und im Backrohr bei ca. 230° Oberhitze zwischen 10 und 15 Minuten gratinieren.
Dazu passt Toscanabrot und im Glaserl ein Verdicchio oder auch ein Vermentino di Toscana.
Und wer wissen will, woher der 2. Teil des Titels dieses Blogeintrags stammt und eventuell auch noch eine feine Nachspeise für ein Essen mit Freunden sucht, wird vielleicht hier fündig.
