5. Januar 2016

Silvester mit Meergeschmack

Gleich gehts los: Das riecht schon nach Meeeeeeeeeeeeeer....

Oh, wenn ich diesen Post sehe, habe ich ein Déjà-vu, ja, drei Jahre können so schnell vergehen.  Es ist wieder mal Zeit für eine Typhusimpfung ;-)...

Am Silvesterabend gab es zweimal Fischiges und einen immer wieder schönen Film ('O Brother where art thou'). Dazu feinen Weinviertler Frizzante von den Pöchers und Edlingers. Und als Dessert warme, halbflüssige Schokotörtchen. So lässt es sich rutschen :-).

Garnelen Buzara


2 kg Garnelen
Olivenöl
400 g Tomatenpassata
1 Zwiebel, fein hacken
4 Knoblauchzehen, fein hacken
1/2 Bund frische Petersilie, hacken
2 Esslöffel Semmelbrösel
200 ml Weißwein
1 Prise Zucker
schwarzer Pfeffer
Salz    
   
Die Garnelen waschen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, die Petersilie und die Semmelbrösel anbraten. Mit dem Wein aufgießen, dann die Tomatenpassata dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern und die Garnelen dazugeben. Zugedeckt köcheln lassen, immer wieder umrühren, bis die Garnelen durch sind. Mit Baguette servieren.


Muscheln in Weißwein (4 P.)


2 kg Miesmuscheln
Olivenöl
1 große Zwiebel
5 Knoblauchzehen
2 Karotten
1/2 Lauchstange
1 Stange Staudensellerie
2 Lorbeerblätter
1 Flasche trockener Weißwein (0,7 l)
gehackte Petersilie
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Muscheln gründlich säubern, unter fließendem Wasser abbürsten und Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. 


Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Karotten, Lauch und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Das Gemüse im Olivenöl anbraten. Den Weißwein zugießen, die Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln in den Topf geben und zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Muschelschalen  geöffnet haben. Muscheln, die noch geschlossen sind, aussortieren. Mit Weißbrot servieren.

Die passende Filmmusik: Constant sorrow


1. Januar 2016

Pasta mit Gemüseragout

Pasta mit knackigem Gemüseragout

Pasta al ragù einmal anders und zwar mit einem knackigen Gemüseragout. Die schöne rote Farbe kommt von der roten Rübe.

Pasta al ragù vegetariano (4 P.)

 

2 EL Sesamöl
1/2 Zwiebel
1/2 Lauchstange
2 Karotten
1 kleiner Zucchino
1 kleine rote Rübe
5 Oliven
1 Knoblauchzehe
200 ml Passata
1/2 rote Chilischote
1/2 TL Senfsamen
1 TL Mélange Maison (sehr suprige mediterrane Gewürzmischung von Babettes)
1/2 TL Kurkuma
etwas Wasser
Salz
Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken. Das geputzte Gemüse und die Oliven im Blitzhacker klein hacken. Senfsamen in Sesamöl anrösten, dann Zwiebel, Knoblauch und Chili dazugeben und weiterrösten. Passata und Kurkuma dazugeben und zum Kochen bringen. Das gehackte Gemüse, Chili und die Gewürzmischung dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln. Abschmecken, mit Pasta servieren und eventuell mit Pecorino und Rucolablättern bestreuen. 


So, jetzt aber: Prosit 2016!