Grün, grün, grün ist alles, was ich habe

Ja, auch die Kresse ist grün. © aboutpixel.de – Marshi

Wie der heutige Gründonnerstag zu seinem Namen kam, darüber scheiden sich die Geister (wer mag, hier geht's zum Wikipedia-Eintrag). Jedenfalls werden hierzulande traditionell an diesem Tag grünes Gemüse und Kräuter, vor allem Spinat, verzehrt. Damit sollen die Kräfte des Frühlings und die heilende Wirkung der wiedererwachten Natur aufgenommen werden. In manchen Gegenden kocht man heute auch ein Kräutersüppchen, einem alten Brauch zufolge aus folgenden neun Kräutern: Lauch, Brennnessel, Brunnenkresse, Löwenzahn, Kerbel, Schafgarbe, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, plus ein paar kleine nahrhafte Erdäpfel. Klingt auch interessant.

Also, wer heute Spinat servieren will, sollte auf’s Tiefkühlpackerl (vielleicht schon inklusive Einbrenn, brrrrrrrrr) verzichten, auch wenn’s der Herr Iglo so dolle bewirbt… Auf den Märkten bekommt man doch schon jungen, frischen Spinat. Gut waschen, ein paar Handvoll in wenig kochendes Salzwasser geben und warten, bis die Blätter zusammengefallen sind. Oje, das sah vorher nach viel mehr aus ;-)

frau am köcheln schlägt als gründonnerstägliche Fastenspeise (fasten naja. Aber wer das restliche Jahr auch nicht völlert, sondern bewusst genießt, muss eigentlich auch nicht fasten, odrrr?) Blätterteigtascherl, gefüllt mit Blattspinat und Feta vor. Und die gehen so:

Blätterteigtascherl

Für die Fülle den zusammengefallenen Spinat gut ausdrücken (sonst wird’s ein Gatsch) und grob hacken. Feta in kleinen Stückchen und Pinienkerne dazugeben, nach Geschmack mit frischen Kräutern (möglichst grün ;-), gemahlenem Kreuzkümmel und Pfeffer würzen, evt. noch etwas Kräutersalz dazu - Vorsicht, dass es mit dem Feta nicht zu salzig wird. Wer es cremiger mag, gibt etwas Creme fraiche dazu. Oder auch ein Ei. Muss aber nicht sein. Wurde ja schließlich oben als Fastenspeise angekündigt. Die Masse in die vorbereiteten Blätterteigquadrate füllen, diagonal einschlagen, die Ränder gut mit einer Gabel zusammendrücken und gleich ins Backrohr damit. Schmeckt heiß sehr gut, aber auch kalt, zum Beispiel beim Picknick im Prater…

Und jetzt freuen wir uns schon auf den (und die) Osterhasen. :-)