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| Farbenfroh und knackig frisch - Pfannengericht auf Thaiart |
Den Beginn macht ein frisches, aromatisches Gemüsepfannengericht, das sich schnell zubereiten lässt, satt, aber nicht "angefressen" macht und sich so auch gut als Büromittagessen eignet. Man kann natürlich auch anderes Gemüse nehmen, sollte aber beim Braten auf die Reihenfolge achten, damit alles schön bissfest und ansehnlich bleibt.
Gebratener Tofu mit Gemüse und Cashewnüssen (1 P.)
1/2 Stück Räuchertofu
3 EL Sojasoße
etwas Fünf-Gewürze-Pulver
1/2 TL frischer, fein gehackter Ingwer
Sonnenblumenöl
2 EL Cashewnüsse
1 kleiner getrockneter roter Chili
ein paar kleine Brokkoliröschen
1 Karotte, in feine Scheiben geschnitten
1 Schalotte, in kleine Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/3 roter Paprika, in kleine Streifen geschnitten
2 Pak Choi, in Streifen geschnitten
2 Champignons, je nach Größe in Viertel oder Achtel geschnitten
1 TL Palmzucker
2 EL Fischsoße
3 EL Austernsoße
Marinade aus der Sojasoße, dem Fünf-Gewürze-Pulver und dem Ingwer zubereiten. Räuchertofu in mundgerechte Stücke schneiden und in die Marinade legen.
Öl erhitzen und Cashewnüsse kurz anbraten, dann die Chilischote und die Brokkoliröschen dazugeben und für zwei Minuten braten. Nun die Karottenscheiben dazugeben und weitere zwei Minuten braten.
Danach die Schalotte, Knoblauch, Pak Choi, Paprika und Champignons dazugeben und eine weitere Minute braten. Dann Tofu samt Marinade dazugeben und weitere zwei Minuten braten.
Evt. ganz wenig Wasser dazugeben (Achtung, keine Suppe produzieren!) und Palmzucker, Fisch- und Austernsoße unterrühren. Deckel drauf und für max. zwei Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Deckel auf, Chilischote suchen ;-), anrichten und evt. gehackte Korianderblätter darüberstreuen. Dazu Basmati- oder Jasminreis reichen.
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