Karfiol-Erdäpfel-Curry Alu Gobi (mit selbstgemachtem Garam Masala)

 

Alu Gobi: Erdäpfel und Karfiol - that's it. Und ein paar Gewürze...

Wir befinden uns noch mitten im 2. Lockdown und draußen ist es kalt geworden. Mit diesem indisch-pakistanischen Gericht heizen wir dem ungemütlichen Winterwetter ein. "Alu" (oder Aloo) heißt Erdäpfel, "Gobi" (oder Gobhi) Karfiol und mehr ist es auch nicht. Naja, ein paar Gewürze kommen noch dazu, wie in der indischen Küche üblich. 😋

Man kann auch Zwiebel und Knoblauch mit den Gewürzen anrösten und Pelati statt des Tomatenmarks verwenden. Und natürlich kann man dem Gericht mit Hilfe von Chilischoten den gewünschten Schärfegrad verpassen. Dieses Rezept hier ist mild, aber trotzdem sehr wärmend. 

Alu Gobi (Erdäpfel-Karfiol-Curry, 1 P.)

• 1/2 EL Ghee
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Paprikapulver
• frischer Ingwer
• etwas Tomatenmark
• 2 Erdäpfel
• 1/2 kleiner Karfiol
• 1/2 TL Garam Masala*
• 1/4 TL schwarzer Sesam
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter

Die Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen.

Ghee erhitzen und Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver anrösten. Ingwer, Tomatenmark und Erdäpfel dazugeben und mit Wasser aufgießen. Garam Masala und schwarzen Sesam hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Karfiolröschen, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln bzw. so lange bis das Gemüse bissfest ist.

Abschmecken, evt. noch mit Garam Masala nachwürzen und mit frischen Kräutern (Koriander, Petersilie, Schnittlauch...) servieren. Dazu passt Naanbrot oder Reis.

*Selbstgemachte Garam Masala Mischung

• 2 EL Kreuzkümmelsamen
• 2 Zimtstangen (in Stücke gebrochen)
• 10 Gewürznelken
• 4 EL Koriandersamen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 10 Kardamomkapseln

Alle Gewürze für ca. 3 Minuten trocken in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und fein mahlen. In einem Schraubglas aufbewahren.

Im Prater steht wieder alles still. In der Hauptallee ist hingegen einiges los. Österreich wird wieder sportlich in der Lockdownzeit.