Spicy Tomaten-Kokos-Suppe | Schokolade-Kuchen mit frischen Himbeeren

Spicy Tomaten-Kokos-Suppe

Eine schnell zubereitete Suppe, die trotz ihrer Schärfe dank der reifen Tomaten besonders gut im Sommer schmeckt.

Spicy Tomaten-Kokos-Suppe (2 P.)

• 1 EL Kokosöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2-3 Tomaten (je nach Größe)
• 100 ml Kokosmilch
• 1 MS Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Piment d'Espelette (Menge nach gewünschtem Schärfegrad)
• Babette's Gewürzmischung Maison mélange
• 1/2 TL Gemüsesuppenpulver

Zwiebel klein schneiden und in Kokosöl glasig anbraten. Die klein geschnittenen Tomaten unterrühren, dann die Gewürze dazugeben und mit Wasser aufgießen. Das Gemüsesuppenpulver und die Kokosmilch dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln. Pürieren und durch ein feines Sieb abgießen.

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Nicht für die Katz: Saftiger Schokoladekuchen mit frischen Himbeeren

Dieser saftig-flaumige und zugleich fruchtige Schokoladekuchen ist ideal im Sommer, wenn aromatische, regionale Himbeeren angeboten werden.

Schokolade-Himbeer-Brownie-Kuchen (Menge für eine 16 cm Tortenform)

• 250 g frische Himbeeren
• 50 g dunkle Schokolade (70%)
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 130 ml Buttermilch
• 125 g Weizenmehl
• 100 g Staubzucker
• 15 g ungesüßter, guter Kakao
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 MS Vanille
• 1 MS gemahlener Kardamom
• 1 Prise Salz

Tortenform mit Butter ausstreichen und bemehlen.

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die trockenen Zutaten vermengen.

Das ganze Ei mit dem Schneebesen kurz verrühren, dann die Buttermilch und danach die trockenen Zutaten unterrühren. Zuletzt die leicht überkühlte Butter-Schokolade-Mischung unterrühren.

Die Hälfte der Masse in die Tortenform füllen, 2/3 der Himbeeren darauf verteilen. Den restlichen Teig daübergießen und darauf die übrigen Himbeeren verteilen.

Bei 180° Ober-/Unterhitze für ca. 40 bis 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, der Teig sollte nicht mehr kleben bleiben.

Schmeckt köstlich nicht nur zum Kaffee, sondern auch zum Prosecco. 😀

Für die nächsten Tage ist jedenfalls keine weitere Kuchenback-Aktion geplant - bei mehr als 30° Außentemperatur bleibt die Küche besser kalt.

Und noch ein paar sommerliche Eindrücke. Fußball-EM, Weissensee, Kamptal und Schottland

Man kann gar nicht genug Fernsehgeräte haben. Denn nach der EM ist vor der WM... ⚽

Sieht von hier fast aus wie ein Fjord: der Weissensee im Juni

Jeden Sommer wieder ein Lieblingsort: das Flussbad Plank und eine feine Abkühlung im Kamp

Schönes Pub im sehr kühlen Edinburgh

Frisches Seafood am Hafen von Oban/Schottland

Sie waren einfach schneller als ich... 😀

Ein Gericht, das dich umarmt | Penne all'arrabbiata 🍅

Ein Lieblingsgericht: Penne all'arrabbiata

In Fragebögen taucht manchmal die Frage nach einem Gericht auf, "das einen tröstet". Oder wie ich es unlängst irgendwo (vergessen, wo) gelesen habe, nach einer Speise, von der man sich umarmt fühlt. Fand ich schön. Und so eine Umarmung kann man in unseren derzeit eher herzlosen Zeiten ganz gut gebrauchen. 

Dann fiel mir kürzlich wieder ein, wie sehr ich früher Penne all'arrabbiata geliebt habe. Oft war es eines der wenigen vegetarischen Gerichte auf der Speisekarte, das ist wohl war. Aber dieses Pastagericht besticht auch durch seine Schlichtheit und das Zusammenspiel der wenigen Zutaten - vorausgesetzt es ist frisch und mit einer guten Passata (oder im Sommer natürlich aus reifen Tomaten) zubereitet. Am besten wird es so heiß gegessen, dass man im ersten Moment nicht weiß, ob einem die Hitze oder die Schärfe des Gerichts den Gaumen verbrennt. Also ist etwas Vorsicht geboten: Nicht bei der Chilimenge übertreiben und die Pasta nicht allzu gierig in sich hinaufschaufeln. 😀

Ich habe statt des Chili zum Einen Piment d'Espelette genommen, der zu meinen Lieblingsgewürzen zählt. Diese Chilisorte ist zwar nicht italienisch, sondern stammt aus dem französischen Baskenland. Aber da wir uns ohnehin schon die Pasta kulturell angeeignet haben, dürfen wir dann auch gleich  gewürztechnisch fremdgehen. Sag ich mal so. Zusätzlich verwende ich die Gewürzmischung Mélange Maison, die ebenfalls Piment d'Espelette enthält, dadurch auch schon eine leichte Schärfe mitbringt und sowieso zu (fast) allen italienischen Pasta- und Eintopfgerichten und Suppen passt. Die Gewürzmengen bitte dann einfach an den gewünschten Schärfegrad anpassen.

Penne all'arrabbiata (2 P.)

• 200 g Penne
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 ml Passata
• 1 MS Zucker
• Gewürzmischung Mélange Maison (Babette's)
• Piment d'espelette
• Salz
• Pfeffer
• frische Petersilie oder Basilikumblätter

Zwiebel fein hacken und mit den ganzen Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. Den Knoblauch entfernen und die Passata dazugeben, würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Etwas Nudelkochwasser dazugeben. Dann die al dente gekochten, abgeseihten Penne zur Soße geben und gut vermischen. Mit den Kräutern bestreuen und (evt. mit geriebenem Parmigiano) servieren.

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Ein Besuch der Kellergasse Loamgstettn im Weinviertler Ameis

Die Karte in der Rosebar Centrala in der Rauscherstraße. Sehr fein. Braucht aber eh keine weitere Empfehlung mehr, da man ohnehin schon schwer einen Tisch bekommt. 😇

Weinviertler DAC in der Frühlingssonne 😀

Es grünt so grün 🌿 Spinatsalat und Rote-Linsen-Spinat-Dal

 

Spinatsalat mit griechischem Joghurt und Zataar

Heute köcheln wir gleich zwei, weil superschnelle, schmackhafte Rezepte mit frischem Blattspinat, den es gerade überall gibt - und der wesentlich köstlicher schmeckt als der tiefgekühlte aus dem Packerl.

SPINATSALAT MIT JOGHURT UND ZAATAR (2 P.)

• Olivenöl
• 1/2 Stange Lauch (oder 1 Zwiebel)
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 g frischer Spinat
• 200 g griechisches Joghurt
• 1 EL Zaatar
• Salz, Pfeffer

Lauch waschen, putzen und längs und dann in Ringe schneiden. Knoblauch klein schneiden, beides in Olivenöl anschwitzen. Den geputzten, gehackten Spinat dazugeben und den Spinat zusammenfallen lassen. Danach kurz auskühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zataar würzen. Mit dem Joghurt verrühren und abschmecken. 

Vor dem Anrichten noch einmal etwas Zataar und evt. frische Sprossen (im Bild: Koriandersprossen)  oder Kräuter darüberstreuen.

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Rote-Linsen-Spinat-Dal (2 P.)

• 150 g rote Linsen
• 1 EL Ghee (oder Öl)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• frischer Ingwer
• 1⁄2 TL Kreuzkümmel
• 1⁄2 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Piment de'Èspelette (oder Chilipulver)
• 1 klein geschnittene Tomate
• 1 TL Currygewürzmischung
• 1 TL Kurkuma
• 2 Handvoll frischer Blattspinat, gründlich gewaschen
• 1 TL Zitronensaft

Ghee in einem Topf erhitzen und klein geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anrösten. Kreuzkümmel- und Fenchelsamen mörsern, dazu geben und kurz weiterrösten. Dann die Currymischung, Kurkuma und die klein geschnittene Tomate dazugeben, durchrühren. Danach die gewaschenen roten Linsen dazugeben und mit reichlich Wasser aufgießen, salzen und mit Piment d'Èspelette (oder Chili) würzen und für ca. 10 Minuten köcheln.

Den gehackten Blattspinat dazugeben und unter Rühren kurz weiterköcheln. Mit Zitronensaft abschmecken und evt. nachwürzen.

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Auch in der Natur grünt es so grün...

Weinviertel Weintour Anfang April bei sommerlichen Temperaturen.

Ende März: Blick von Rührsdorf auf die andere Seite der Wachau.

Noch (Mitte März) rührt sich wenig an den Weinstöcken in der Wachau.

Im Gegensatz zur Marillenblüte in der Wachau. Diese ist zu Recht sehr bekannt und bewundert.

Die Familie Schwarzenberg hat ein deutliches Zeichen hinter dem "Russendenkmal" auf dem Schwarzenbergplatz gesetzt.

Gemüse in Erdnusssoße, getoppt mit Bärlauch

Gemüse in Erdnusssoße, getoppt mit frischem Bärlauch

Mit der ersten Frühlingsluft weht uns auch schon wieder der knofelige Bärlauchduft entgegen. Jetzt heißt es schnell sein mit dem Bärlauchsammeln, da die jungen, zarten Blätter am besten sind.

Also schnell eingebremst bei der sonntäglichen Stadtwanderweg-3-Begehung in strahlendem Sonnenschein und 2-3 Handvoll Bärlauchblätter mitgenommen. Abends landete ein Teil des Bärlauchs dann als Topping auf einer Rezeptvariation von Gemüse in Erdnusssoße und zwar mit Karfiol, Karotte, Lauch und Blattspinat - und obendrauf in Streifen geschnittene Bärlauchblätter. Das Ergebnis war sehr schmackhaft.

Hier das aktualisierte Rezept für eine hungrige Esserin.

Gemüse in Erdnusssoße 2.0 (1-2 P.)

• 1 EL Erdnussöl (oder anderes Pflanzenöl)
• 1 sehr kleine (oder 1/2) Stange Lauch
• 1 Karotte
• ein paar Karfiolröschen
• 2 Handvoll Babyspinat
• frischer Ingwer, klein geschnitten
• 1 TL Tomatenkonzentrat
• 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Gemüsesuppenpulver
• 1,5 EL crunchy Erdnussmus
• Salz
• Pfeffer 
• etwas Zitronensaft
• etwas Sojasoße
• ein paar frische Bärlauchblätter, in Streifen geschnitten

Das Gemüse gut waschen, den Lauch in Ringe und die Karotte in Scheiben schneiden. Den Karfiol in mundgerechte Stücke teilen. 

Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypulver leicht anbraten. Den fein gehackten Ingwer und das Tomatenkonzentrat dazugeben und durchrühren. Dann das Gemüse (den Spinat noch nicht!) dazugeben, mit Wasser aufgießen und mit dem geräucherten Paprikapulver, Gemüsesuppenpulver, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln, dann das Erdnussmus einrühren. Gemüse bissfest köcheln, dann den Blattspinat dazugeben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Anrichten und mit den Bärlauchblättern bestreuen. Außerhalb der Bärlauchsaison kann man auch Schnittlauch oder andere frische Kräuter verwenden. 

Dazu passen Reisnudeln oder Basmati- bzw. Naturreis.

Unser Februarausflug führte uns wieder an den schönen Grundlsee. Heuer das erste Mal ohne Schneegarantie. 😕

Dafür strahlte die Sonne vom Himmel und wärmte die Katzen der Mostschenke. Und schließlich sind wir heuer ja auch...

Kulturhauptstadt! Also das Salzkammergut (oder ein Teil davon zumindest). Hier das sehr empfehlenswerte Ballet Mechanique im Bad Ischler Léhartheater, das auch schon bessere Tage gesehen hat. Und hoffentlich auch nach dem Kulturhauptstadtjahr wieder erleben darf.

Wer in Bad Ischl weilt, geht natürlich zum legendären Zauner.

Dann aber wieder Kultur. Diesmal im öffentlichen Raum und feministisch. Zwar eher mit dem Nudelwalker, aber vielleicht versteht es dann auch wer. 🙋

Das Salz darf in Bad Ischl natürlich nicht fehlen. Hier als Kunstinstallation des Japaners Motoi Yamamoto in der Ausstellung "Kunst mit Salz und Wasser" im Sudhaus. Den ursprünglich geplanten Titel der Ausstellung "Salt.Lake.City" hat angeblich Salineneigentümer Hannes Androsch mit der Begründung, das sei ja "keine Mormonenausstellung" abgelehnt. 😄