Spicy Tomaten-Kokos-Suppe | Schokolade-Kuchen mit frischen Himbeeren

Spicy Tomaten-Kokos-Suppe

Eine schnell zubereitete Suppe, die trotz ihrer Schärfe dank der reifen Tomaten besonders gut im Sommer schmeckt.

Spicy Tomaten-Kokos-Suppe (2 P.)

• 1 EL Kokosöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2-3 Tomaten (je nach Größe)
• 100 ml Kokosmilch
• 1 MS Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Piment d'Espelette (Menge nach gewünschtem Schärfegrad)
• Babette's Gewürzmischung Maison mélange
• 1/2 TL Gemüsesuppenpulver

Zwiebel klein schneiden und in Kokosöl glasig anbraten. Die klein geschnittenen Tomaten unterrühren, dann die Gewürze dazugeben und mit Wasser aufgießen. Das Gemüsesuppenpulver und die Kokosmilch dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln. Pürieren und durch ein feines Sieb abgießen.

🍅🍅🍅

Nicht für die Katz: Saftiger Schokoladekuchen mit frischen Himbeeren

Dieser saftig-flaumige und zugleich fruchtige Schokoladekuchen ist ideal im Sommer, wenn aromatische, regionale Himbeeren angeboten werden.

Schokolade-Himbeer-Brownie-Kuchen (Menge für eine 16 cm Tortenform)

• 250 g frische Himbeeren
• 50 g dunkle Schokolade (70%)
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 130 ml Buttermilch
• 125 g Weizenmehl
• 100 g Staubzucker
• 15 g ungesüßter, guter Kakao
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 MS Vanille
• 1 MS gemahlener Kardamom
• 1 Prise Salz

Tortenform mit Butter ausstreichen und bemehlen.

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die trockenen Zutaten vermengen.

Das ganze Ei mit dem Schneebesen kurz verrühren, dann die Buttermilch und danach die trockenen Zutaten unterrühren. Zuletzt die leicht überkühlte Butter-Schokolade-Mischung unterrühren.

Die Hälfte der Masse in die Tortenform füllen, 2/3 der Himbeeren darauf verteilen. Den restlichen Teig daübergießen und darauf die übrigen Himbeeren verteilen.

Bei 180° Ober-/Unterhitze für ca. 40 bis 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, der Teig sollte nicht mehr kleben bleiben.

Schmeckt köstlich nicht nur zum Kaffee, sondern auch zum Prosecco. 😀

Für die nächsten Tage ist jedenfalls keine weitere Kuchenback-Aktion geplant - bei mehr als 30° Außentemperatur bleibt die Küche besser kalt.

Und noch ein paar sommerliche Eindrücke. Fußball-EM, Weissensee, Kamptal und Schottland

Man kann gar nicht genug Fernsehgeräte haben. Denn nach der EM ist vor der WM... ⚽

Sieht von hier fast aus wie ein Fjord: der Weissensee im Juni

Jeden Sommer wieder ein Lieblingsort: das Flussbad Plank und eine feine Abkühlung im Kamp

Schönes Pub im sehr kühlen Edinburgh

Frisches Seafood am Hafen von Oban/Schottland

Sie waren einfach schneller als ich... 😀