Es grünt so grün 🌿 Spinatsalat und Rote-Linsen-Spinat-Dal

 

Spinatsalat mit griechischem Joghurt und Zataar

Heute köcheln wir gleich zwei, weil superschnelle, schmackhafte Rezepte mit frischem Blattspinat, den es gerade überall gibt - und der wesentlich köstlicher schmeckt als der tiefgekühlte aus dem Packerl.

SPINATSALAT MIT JOGHURT UND ZAATAR (2 P

• Olivenöl
• 1/2 Stange Lauch (oder 1 Zwiebel)
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 g frischer Spinat
• 200 g griechisches Joghurt
• 1 EL Zaatar
• Salz, Pfeffer

Lauch waschen, putzen und längs und dann in Ringe schneiden. Knoblauch klein schneiden, beides in Olivenöl anschwitzen. Den geputzten, gehackten Spinat dazugeben und den Spinat zusammenfallen lassen. Danach kurz auskühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zataar würzen. Mit dem Joghurt verrühren und abschmecken. 

Vor dem Anrichten noch einmal etwas Zataar und evt. frische Sprossen (im Bild: Koriandersprossen)  oder Kräuter darüberstreuen.

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Rote-Linsen-Spinat-Dal (2 P.)

• 150 g rote Linsen
• 1 EL Ghee (oder Öl)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• frischer Ingwer
• 1⁄2 TL Kreuzkümmel
• 1⁄2 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Piment de'Èspelette (oder Chilipulver)
• 1 klein geschnittene Tomate
• 1 TL Currygewürzmischung
• 1 TL Kurkuma
• 2 Handvoll frischer Blattspinat, gründlich gewaschen
• 1 TL Zitronensaft

Ghee in einem Topf erhitzen und klein geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anrösten. Kreuzkümmel- und Fenchelsamen mörsern, dazu geben und kurz weiterrösten. Dann die Currymischung, Kurkuma und die klein geschnittene Tomate dazugeben, durchrühren. Danach die gewaschenen roten Linsen dazugeben und mit reichlich Wasser aufgießen, salzen und mit Piment d'Èspelette (oder Chili) würzen und für ca. 10 Minuten köcheln.

Den gehackten Blattspinat dazugeben und unter Rühren kurz weiterköcheln. Mit Zitronensaft abschmecken und evt. nachwürzen.

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Auch in der Natur grünt es so grün...

Weinviertel Weintour Anfang April bei sommerlichen Temperaturen.

Ende März: Blick von Rührsdorf auf die andere Seite der Wachau.

Noch (Mitte März) rührt sich wenig an den Weinstöcken in der Wachau.

Im Gegensatz zur Marillenblüte in der Wachau. Diese ist zu Recht sehr bekannt und bewundert.

Die Familie Schwarzenberg hat ein deutliches Zeichen hinter dem "Russendenkmal" auf dem Schwarzenbergplatz gesetzt.

Gemüse in Erdnusssoße, getoppt mit Bärlauch

Gemüse in Erdnusssoße, getoppt mit frischem Bärlauch

Mit der ersten Frühlingsluft weht uns auch schon wieder der knofelige Bärlauchduft entgegen. Jetzt heißt es schnell sein mit dem Bärlauchsammeln, da die jungen, zarten Blätter am besten sind.

Also schnell eingebremst bei der sonntäglichen Stadtwanderweg-3-Begehung in strahlendem Sonnenschein und 2-3 Handvoll Bärlauchblätter mitgenommen. Abends landete ein Teil des Bärlauchs dann als Topping auf einer Rezeptvariation von Gemüse in Erdnusssoße und zwar mit Karfiol, Karotte, Lauch und Blattspinat - und obendrauf in Streifen geschnittene Bärlauchblätter. Das Ergebnis war sehr schmackhaft.

Hier das aktualisierte Rezept für eine hungrige Esserin.

Gemüse in Erdnusssoße 2.0 (1-2 P.)

• 1 EL Erdnussöl (oder anderes Pflanzenöl)
• 1 sehr kleine (oder 1/2) Stange Lauch
• 1 Karotte
• ein paar Karfiolröschen
• 2 Handvoll Babyspinat
• frischer Ingwer, klein geschnitten
• 1 TL Tomatenkonzentrat
• 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Gemüsesuppenpulver
• 1,5 EL crunchy Erdnussmus
• Salz
• Pfeffer 
• etwas Zitronensaft
• etwas Sojasoße
• ein paar frische Bärlauchblätter, in Streifen geschnitten

Das Gemüse gut waschen, den Lauch in Ringe und die Karotte in Scheiben schneiden. Den Karfiol in mundgerechte Stücke teilen. 

Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypulver leicht anbraten. Den fein gehackten Ingwer und das Tomatenkonzentrat dazugeben und durchrühren. Dann das Gemüse (den Spinat noch nicht!) dazugeben, mit Wasser aufgießen und mit dem geräucherten Paprikapulver, Gemüsesuppenpulver, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln, dann das Erdnussmus einrühren. Gemüse bissfest köcheln, dann den Blattspinat dazugeben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Anrichten und mit den Bärlauchblättern bestreuen. Außerhalb der Bärlauchsaison kann man auch Schnittlauch oder andere frische Kräuter verwenden. 

Dazu passen Reisnudeln oder Basmati- bzw. Naturreis.

Unser Februarausflug führte uns wieder an den schönen Grundlsee. Heuer das erste Mal ohne Schneegarantie. 😕

Dafür strahlte die Sonne vom Himmel und wärmte die Katzen der Mostschenke. Und schließlich sind wir heuer ja auch...

Kulturhauptstadt! Also das Salzkammergut (oder ein Teil davon zumindest). Hier das sehr empfehlenswerte Ballet Mechanique im Bad Ischler Léhartheater, das auch schon bessere Tage gesehen hat. Und hoffentlich auch nach dem Kulturhauptstadtjahr wieder erleben darf.

Wer in Bad Ischl weilt, geht natürlich zum legendären Zauner.

Dann aber wieder Kultur. Diesmal im öffentlichen Raum und feministisch. Zwar eher mit dem Nudelwalker, aber vielleicht versteht es dann auch wer. 🙋

Das Salz darf in Bad Ischl natürlich nicht fehlen. Hier als Kunstinstallation des Japaners Motoi Yamamoto in der Ausstellung "Kunst mit Salz und Wasser" im Sudhaus. Den ursprünglich geplanten Titel der Ausstellung "Salt.Lake.City" hat angeblich Salineneigentümer Hannes Androsch mit der Begründung, das sei ja "keine Mormonenausstellung" abgelehnt. 😄