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| Palak Paneer - Spinat-Frischkäse-Curry |
Nach den letzten zwei Wochenenden in der frühsommerlichen, supergrünen Kamptal-Außenstelle, die mit Weinveranstaltungen begonnen, fortgesetzt und dann mit den Laufschuhen und der Yogamatte geendet hatten, sollte jetzt bissl gesünder gelebt werden. Was nicht so schwer fällt, wenn das knackig-frische, am Montagmorgen zur Wohnungstür gelieferte Gemüse aus dem Adamah-Kistl mittags schon im Kochtopf landen kann.
Das folgende Gericht ist nicht gerade fotogen, erinnert manche(n) vielleicht an die Kindheit (Cremespinat aus dem Tiefkühlregal, der aufgegessen werden muss, brrrr), da die Spinatblätter mit den übrigen Zutaten zu einer - nun ja - grünlich-irgendwas Masse grob püriert werden und auch die Paneerwürfel nicht gerade einen Schönheitsbewerb gewinnen würden. Aber: Es schmeckt köstlich UND ist superschnell zubereitet, falls ihr wie ich einen bereits fertigen Paneer verwendet.
Paneer ist ein indischer Frischkäse, den man (auch in Bioqualität) fertig kaufen oder ganz einfach selbst zubereiten kann. Anleitungen dafür gibts zuhauf im Netz, wurden auch schon ausprobiert und ich muss sagen: der im Biosupermarkt erstandene war nicht schlechter als der selbst zubereitete. Da man für die Paneer-Fabrikation allerdings etwas Vorlaufzeit benötigt und wir heute ein schnelles Gericht zubereiten wollen, greifen wir hier zu einem fertigen Paneer. Statt frischer Paradeiser habe ich Passata verwendet, die in den Monaten, in denen keine frischen Paradeiser aus einem hiesigen Garten oder von einem Biobauern verfügbar sind, die schmackhaftere Alternative darstellt.
Das folgende Gericht ist jedenfalls eine Leopoldstädter Interpretation des indischen Gerichts Palak Paneer:
Spinat-Paneer-Curry (Palak Paneer, 1-2 P.)
- 150-200 g Paneer
- 1 TL Ghee (oder Öl)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Scheibe Ingwer
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Koriandersamen gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Garam Masala (selbst gemachte Gewürzmischung)
- 1 MS Bockshornklee gemahlen
- etwas Chilipulver nach Geschmack
- 200 g frischer Blattspinat
- ca. 50 ml Passata
- Salz
Paneer in Würfel schneiden und kurz in Pflanzenöl frittieren. Beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und in Ghee anbraten. Die Gewürze dazugeben und kurz weiterbraten. Dann den grob gehackten Spinat dazugeben, bis er zusammenfällt und danach die Passata unterrühren. 1-2 Minuten köcheln, salzen und danach grob pürieren.
Die Paneerwürfel unterrühren und sofort mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.
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| Die Wächterin über das Kamptal 💚🐈 |
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| Chillout unter der Blutbuche |
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| Beeindruckende Kellerführung in Schloss Gobelsburg |
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| Das wunderschöne Schloss Gobelsburg |
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| Abendhimmel über Schönberg |
