Frühlingsonnengelbes Gemüsecurry mit Ananas | Frühling, jetzt aber hoppedihü

Fruchtig-aromatisches Ton-in-Ton Gemüsecurry mit viiiiel Gemüse und etwas Obst 😋

Heute versüßen wir uns die Home Office Mittagspause im wahrsten Sinn des Wortes - mit einem pikanten, leuchtend gelben Gemüsecurry mit fruchtig-süßer Note. Man kann natürlich auch anderes Gemüse und statt der Ananasstücke zum Beispiel frische Mango, getrocknete Marillen, Datteln oder Feigen verwenden. Manche Menschen mögen auch angeblich Rosinen... Naja, Geschmäcker sind zum Glück verschieden... 👅

Zurzeit hoffen wir sehr auf ein nahes Ende dieses Lockdowns Vol. 4 in der Ostregion (NÖW) und ein ebenso rasches Eintreten einer Wetterlage, die die Bezeichnung "Frühling" auch wirklich verdient.

Also lieber Frühling, hoppedihü, wie man hier in der Wienerstadt neuerdings zu sagen pflegt. Und dann lasst uns flugs die Schanigärten öffnen, um dort all die Schnaitls, Hadmars, Weitraer, Schremser etc. (kurz "die gepflegten Fassbiere", wie sie früher den durstigen Gästen in Gaststätten versprochen wurden) und Achterln in weiß, rot und - gerade im Frühling - auch rosé - mit unseren Freund(inn)en genießen zu können. 😃

Frühlingsonnengelbes Gemüsecurry mit Ananas und Cashews (2 P.)

• 1 EL Kokosöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer
• 2 kleinere Erdäpfel
• 1 Karotte
• 1 kleiner oranger Paprika
• 1/2 Zucchino
• 3-4 Maiskölbchen aus dem Glas
• 1 Tasse Ananasstücke (aus dem Glas oder der Dose)
• 1 Handvoll Cashewnüsse
• 1/2 Tasse Tomatenpassata
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL  Garam Masala (Rezept für selbstgemachte Mischung)
• 1 Lorbeerblatt
• ca. 100-150 ml Kokosmilch
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Gemüse und Erdäpfel in kleine Stücke schneiden. Kokosöl erhitzen  und gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anrösten. Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und kurz weiterrösten. Mit der Tomatenpassata und etwas Wasser aufgießen, mit  Garam Masala, Kurkuma, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen und die Erdäpfelstücke darin 10 Minuten köcheln. Danach Karotten-, Zucchini- und Paprikastücke, die Cashews sowie die Kokosmilch dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln.

Danach die halbierten Maiskölbchen und die Ananasstücke dazugeben ein paar Minuten weiterköcheln. Abschmecken und mit Basmatireis anrichten.

🌟🌟🌟

Hier sei noch eine Lokalempfehlung in dieser für die Gastronomie sehr schweren - was heißt, unmöglichen -  Zeit ausgesprochen. Wer Appetit auf ein kräftiges Süppchen hat, aber nicht selbst den Kochlöffel schwingen will, sich in der Leopoldstadt aufhält und einen kleinen Gastrobetrieb unterstützen will, dem sei das kleine Vietnam-Marktbistro Tre Viet am Karmelitermarkt empfohlen, das derzeit Speisen zur Abholung anbietet:

Sehr empfehlenswerte vegane Pho vom Tre Viet am Karmelitermarkt. Die Gemüsesuppe mit Reisbandnudeln und Tofu ist äußerst schmackhaft. Aber Achtung auf das rote Teilchen links vorne - gleich wird es scharf! 🍜🍺

Ich sag dazu nur eines: Solange der Frühling nicht dauerhaft in der Wienerstadt Einzug gehalten hat, bleibe ich einfach so liegen. 🐈 

Lockdown Vol. 4 | Wieder mal essen gehen wär' fein...

 

Kaffeepause im Home Office: Dankenswerterweise ist der Küchenjunge ausgeschwärmt, um frau mit einer Zimt-Kardamom-Schnecke aus dem Ihana den Arbeits(all)tag zu versüßen.

Das Floh Donaugartl in Langenlebarn harrt Ende März des Carstendings unter der Schneedecke und hofft mit uns auf einen baldigen Frühlingsbeginn. 

Endzeitstimmung im Kuchelauer Hafen mit Blick auf Wien - bei einem unserer - während des Lockdowns erlaubten - Spaziergänge (natürlich nur mit EINEM anderen Haushalt und einem schwarzen Hund). 😎🐶

Der Volksgarten - so wie alle anderen Lokale - zu zu zu. Aber immerhin ist hier auch schon ein bisschen Frühling im Bild. 🌷🌼🍃

Der frische Babyspinat vom Markt ist derzeit köstlich und schmeckt nicht nur auf dieser Quiche mit Lachsforelle, ...

... sondern auch im köstlichen Dal (Kitchari mit Spinat und Erdäpfeln aus dem Ayurveda-Alchemist von Sandra Hartmann). 

Vertreiben wir uns also die Zeit mit Kuchenbacken. Die Rezepte aus dem ZEIT Magazin, wie dieser Joghurt-Heidelbeer-Kuchen, sind meistens einen Versuch wert. Diesen schnell zubereiteten, köstlichen Kuchen wird frau wohl noch öfter backen. 😋

Die Kirschblüte wollen zahlreiche Wiener(innen) live im Döblinger Setagaya Park erleben. Leider viel zu wenig Platz für viel zu viele Menschen 🌸🌸🌸😒

Gemüse und Erdäpfel aus dem Backofen mit Kräutertopfen.

Tja, so sieht in diesen Tagen unser "Fine Dining" aus: Die Speisen vom Floh werden auf der Parkbank an der Donaulände verzehrt.

Schnitzelsemmel de luxe vom Gasthaus Automat Welt für den Küchenjungen.

Und 2 Wochen Lockdown in der Wienerstadt haben wir noch vor uns...

Cozze gratinate - Ich wünschte, ich wär' in Italien

 

Cozze gratinate - Gratinierte Miesmuscheln für das Fernweh-Dinner daheim.

Da die Gastronomie weiterhin geschlossen bleibt, gehen wir testen, treffen Freunde zum Spazierengehen, gehen dann wieder nach Hause und schwingen selbst den Kochlöffel. Heute gibts mal wieder eine Vorspeise, die uns ein bisschen wehmütig an unsere südlichen Nachbarn und an unsere vergangenen Italienurlaube denken lässt... Naja, irgendwann wieder...

Gratinierte Miesmuscheln (als Vorspeise für 4 P.)

• 1 kg Miesmuscheln, gesäubert
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 1 EL gehackte Petersilie
• ca. 100 ml Weißwein
• etwas Salz  und Pfeffer

Alle Zutaten für den Sud in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die sauberen Miesmuscheln in dem Sud kochen, bis sie sich öffnen. Abgießen und den Muschelsud in einer Schüssel auffangen.

Die Muscheln öffnen und die Hälften mit dem Muschelfleisch auf ein Backblech legen.

Fülle:

• 80 g Semmelbrösel
• 2 EL geriebener Parmigiano
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL gehackte Petersilie
• Olivenöl
• evt. Salz

Die Zutaten vermischen und mit so viel Muschelsud verrühren, dass eine cremige Masse entsteht. Diese Masse auf die Muschelhälften streichen. Etwas Olivenöl darüber verteilen und im Backrohr bei ca. 230° Oberhitze zwischen 10 und 15 Minuten gratinieren.

Dazu passt Toscanabrot und im Glaserl ein Verdicchio oder auch ein Vermentino di Toscana.

Und wer wissen will, woher der 2. Teil des Titels dieses Blogeintrags stammt und eventuell auch noch eine feine Nachspeise für ein Essen mit Freunden sucht, wird vielleicht hier fündig.

Heringschmaus - diesmal nur für einen Haushalt, dafür Retro

Die passende Lektüre zu den vergangenen frostigen Tagen. 

Wenn wir heuer schon keine ausgelassenen Faschingspartys gefeiert und rauschenden Ballnächte durchgetanzt haben (im Gegensatz zu all den anderen Faschingsaisonen, wie alle, die uns kennen, wissen 😄), so haben wir doch zumindest einen Probe-Aschermittwoch veranstaltet. Der vorgezogene Heringschmaus fand coronabedingt - und daher ungeplant - nur für einen, nämlich unseren eigenen, Haushalt statt, weil der andere Haushalt leider statt Besucher K1 war und die Tage in Quarantäne verbringen musste. 😷

Zum Auftakt ließen wir Flusskrebse in einer 80er Jahre Revival Cocktailsoße schwimmen. War aber  viel besser als in den 80ern. 😂 Die Flusskrebse gab es beim Umar und dazu köstliches Paremi-Baguette. 

Flusskrebse in Cocktailsoße

Die Flusskrebse (in Salzlake) abspülen und in eine Schüssel geben. Eine Mayonnaise herstellen. Dafür  1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 TL scharfen Senf, den Saft einer 1/4 Zitrone und 150 ml Öl (Bio-Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einen hohen, schmalen Mixbecher geben. Stabmixer hineinstellen und am Boden mixen, bis sich das Ei mit dem Öl verbunden hat und das ganze mayonnaisig aussieht. Dann den Stabmixer langsam nach oben ziehen und die Masse glatt rühren. Für 2 Portionen dieser Vorspeise reicht ca. die Hälfte der Mayonnaise.

Die Mayonnaise mit etwas (50-100 ml) Sauerrahm, 4 EL (gutem, zB. von Emils Bio-Manufaktur) Ketchup, 1/2 TL süßem Paprikapulver und 1 TL Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment d'espelette würzen. Die Flusskrebse in der Soße ziehen lassen und dann auf Radicchioblättern anrichten und mit Gartenkresse bestreuen.

Zur 80er Gedenk-Vorspeise unbedingt dieses Video anschauen: I will survive

Danach gab es Miesmuscheln in Weißwein. Das Rezept dafür hier.

Mhhh, das neue Futter kenn ich noch gar nicht... 😸

Und dann gingen wir wieder mal wandern. Oder spazieren. Je nach Definition. Diese Wanderung in den Föhrenbergen bei Mödling bietet jedenfalls zahlreiche lohnende Ausblicke auf Wien, den Wienerwald, Mödling und die restliche Umgebung. Auch bei Frost.