Würzige Rote Rüben aus dem Backofen

Das nährt die Frau: im Backofen gegarte Rote Rüben mit Safran-Berberitzen-Bulgur und Cuminjoghurt

Im heurigen Winter eindeutig mein Lieblingsgemüse ist die Rote Rübe. Heute würzen wir sie mit Kreuzkümmel, Kurkuma, geräuchertem Paprika, Rosmarin und Harissa und garen sie im Backofen.

Rote Rüben aus dem Backofen (2 P.)

2 große Rote Rüben
4 EL Olivenöl
3 EL Limettensaft
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Harissa (getrocknet oder Paste)
1 Zweig Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1/3 TL Salz
schwarzer Pfeffer

Die Roten Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine feuerfeste Form geben. Die übrigen Zutaten vermischen und über dem Gemüse verteilen. Gut durchmischen und für eine knappe Stunde in den Backofen damit (ca. 180° Umluft). Dazu passt als Beilage ein

Safran-Berberitzen-Bulgur

1 Tasse Bulgur
2,5 Tassen Wasser
ein paar Safranfäden
2 EL getrocknete Berberitzen
1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
etwas Salz

Bulgur mit den restlichen Zutaten vermengen und nach Packungsangabe zubereiten. Damit das Ganze nicht zu trocken wird, reichen wir dazu ein gutes, fettes griechisches Joghurt, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kräutersalz und schwarzem Pfeffer.

Heute ist übrigens meteorologischer Frühlingsbeginn. Also sollte ja wohl bald Schluss mit diesen Wintergemüsen sein. :-)

Sonnengelbes Kokoscurry

Ein sonnengelbes, cremiges Kokoscurry macht gute Laune im Winter :-)

Der Winter zieht sich ganz schön dahin. Auch wenn das Thermometer zwischendurch einmal sogar 18 Grad anzeigt, ist Februar einfach nur müüüüüüüüüüüühsam (und heuer noch um einen Tag länger). Und so versuchen wir diesen Monat mit aromatischen Currys, lustigen Filmen und entspannenden Thermenbesuchen zu überstehen.

Zuerst zum Curry: Wir köcheln ein klassisches indisches Curry, ein minimal adaptiertes (weniger Erdäpfel und deutlich weniger Knoblauch, dafür mehr Kurkuma) Fremdrezept von dieser empfehlenswerten Seite: Currywelten -  mit selbst gemachtem Ghee zubereitet (Pflanzenöl geht natürlich auch). Vorsicht bei der Dosierung der Bockshornkleesamen, da sollte das Händchen nicht zu locker sein, denn die sind sehr bitter.

Karfiol-Kokos-Curry (2 erwachsene Portionen)

1 EL Ghee
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 Scheiben frischer Ingwer
1 Karfiol
2 festkochende Erdäpfel
1 TL Kreuzkümmel ganz
1 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Bockshornkleesamen
1 TL Kurkuma
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL Pippali (Langpfeffer)
1 getrocknete rote Chilischote
200 ml Wasser
400 ml Kokosmilch
1/2 TL Vollrohrzucker
Salz

Klein geschnittene Schalotte in Ghee glasig anbraten, dann klein geschnittenen Knoblauch und Ingwer dazugeben, danach die Kreuzkümmelsamen kurz anrösten. Dann in schneller Reihenfolge die Bockshornkleesamen, Koriander, Kurkuma, Paprika und Pippali dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Wasser ablöschen, Erdäpfel und den in kleine Stücke geschnittenen Karfiol dazugeben. Mit Kokosmilch aufgießen, die Chilischote hineinwerfen und das Gemüse bissfest köcheln. Dann mit Salz und Zucker abschmecken.

Film und Therme folgen am kommenden Wochenende :-)
 

Silvester mit Meergeschmack

Gleich gehts los: Das riecht schon nach Meeeeeeeeeeeeeer....

Oh, wenn ich diesen Post sehe, habe ich ein Déjà-vu, ja, drei Jahre können so schnell vergehen.  Es ist wieder mal Zeit für eine Typhusimpfung ;-)...

Am Silvesterabend gab es zweimal Fischiges und einen immer wieder schönen Film ('O Brother where art thou'). Dazu feinen Weinviertler Frizzante von den Pöchers und Edlingers. Und als Dessert warme, halbflüssige Schokotörtchen. So lässt es sich rutschen :-).

Garnelen Buzara

2 kg Garnelen
Olivenöl
400 g Tomatenpassata
1 Zwiebel, fein hacken
4 Knoblauchzehen, fein hacken
1/2 Bund frische Petersilie, hacken
2 Esslöffel Semmelbrösel
200 ml Weißwein
1 Prise Zucker
schwarzer Pfeffer
Salz    
   
Die Garnelen waschen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, die Petersilie und die Semmelbrösel anbraten. Mit dem Wein aufgießen, dann die Tomatenpassata dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern und die Garnelen dazugeben. Zugedeckt köcheln lassen, immer wieder umrühren, bis die Garnelen durch sind. Mit Baguette servieren.

Muscheln in Weißwein (4 P.)

2 kg Miesmuscheln
Olivenöl
1 große Zwiebel
5 Knoblauchzehen
2 Karotten
1/2 Lauchstange
1 Stange Staudensellerie
2 Lorbeerblätter
1 Flasche trockener Weißwein (0,7 l)
gehackte Petersilie
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Muscheln gründlich säubern, unter fließendem Wasser abbürsten und Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. 

Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Karotten, Lauch und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Das Gemüse im Olivenöl anbraten. Den Weißwein zugießen, die Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln in den Topf geben und zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Muschelschalen  geöffnet haben. Muscheln, die noch geschlossen sind, aussortieren. Mit Weißbrot servieren.

Die passende Filmmusik: Constant sorrow

Pasta mit Gemüseragout

Pasta mit knackigem Gemüseragout

Pasta al ragù einmal anders und zwar mit einem knackigen Gemüseragout. Die schöne rote Farbe kommt von der roten Rübe.

Pasta al ragù vegetariano (4 P.)

 

2 EL Sesamöl
1/2 Zwiebel
1/2 Lauchstange
2 Karotten
1 kleiner Zucchino
1 kleine rote Rübe
5 Oliven
1 Knoblauchzehe
200 ml Passata
1/2 rote Chilischote
1/2 TL Senfsamen
1 TL Mélange Maison (sehr suprige mediterrane Gewürzmischung von Babettes)
1/2 TL Kurkuma
etwas Wasser
Salz
Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken. Das geputzte Gemüse und die Oliven im Blitzhacker klein hacken. Senfsamen in Sesamöl anrösten, dann Zwiebel, Knoblauch und Chili dazugeben und weiterrösten. Passata und Kurkuma dazugeben und zum Kochen bringen. Das gehackte Gemüse, Chili und die Gewürzmischung dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln. Abschmecken, mit Pasta servieren und eventuell mit Pecorino und Rucolablättern bestreuen. 


So, jetzt aber: Prosit 2016!