2x Rotkraut im Topf | Happy new year 💜

Winterliche Rotkrautsuppe in lila 💜

Happy new year!

Neues Jahr, neue Rezepte: Et voilà widmen wir uns dem derzeit am Markt angebotenen Wintergemüse. Denn es ist ja entgegen landläufiger Meinung gar nicht so, dass es um diese Jahreszeit kaum regionales Gemüse zu kaufen gibt. Meine Biobauern am Karmelitermarkt erfreuen mich jedenfalls in diesen ersten Jännertagen mit einer reichen Auswahl an frischem Gemüse: knackiger Blattspinat, rote Rüben, Grünkohl, Salate, Chinakohl, Karotten, Kohlsprossen, schwarzer Rettich, Weißkraut, Rotkraut und und und. 

Und das hübsche Rotkraut werfen wir gleich zweimal in den Kochtopf. Die Zutaten ähneln einander, das Ergebnis ist einmal - dank der Kokosmilch - ein sehr hübsches lila Süppchen und im zweiten Fall ein winterlich gewürztes Gemüsegericht. 

Rotkrautsuppe (2 P.)

• 1 TL Kokosöl
• 1 kleine Zwiebel
• 200 g Rotkraut
• 1/2 TL Rohrzucker
• 50 ml roter Traubensaft
• 400 ml Gemüsesuppe
• 100 ml Kokosmilch
• 1/2 TL gemahlener Ceylonzimt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Sternanis
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Schuss Aceto Balsamico

Zwiebel und Rotkraut fein schneiden im Kokosöl anbraten. Zucker dazugeben und leicht karamellisieren, dann mit dem Traubensaft ablöschen. Mit Gemüsesuppe und Kokosmilch aufgießen und die Gewürze hineingeben. Wenn das Kraut weich ist, pürieren und gleich servieren.

💟💟💟

Winterliches Rotkraut (2 P.)

• Oliven- oder Sonnenblumenöl
• 1/2 Stange Lauch
• 1/2 kleines Rotkraut
• 1/2 TL Kokosblütenzucker (oder anderen Zucker)
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1 Sternanis
• 3 Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• etwas roter Traubensaft
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Aceto Balsamico

Den Lauch in Ringe und das Rotkraut in feine Streifen schneiden. Im heißen Öl anbraten, dann den Zucker und die Gewürze dazugeben und weiterbraten. Mit Traubensaft und etwas Wasser aufgießen, salzen und pfeffern und das Rotkraut weich dünsten. Mit Balsamico abschmecken.

Silvesterwanderung im schönen Thayatal - bei leider sehr dichtem Nebel.

Die frische Pasta - Maltagliati - wurde schon am Vorabend zubereitet, um dann...

... am Silvesterabend schnell geköchelt als Kimchi-Krautfleckerl serviert zu werden (hier das Rezept vom Café Azzurro - ein bisschen weniger Butter als die angegebenen 250 g tut es aber auch. 😅)

Auch eine feine Jahresendwanderung: der Stadtwanderweg 4a in Ottakring bei herrlichem Sonnenschein... 🧝

... während das Sommerbad im Winterschlaf liegt. 💤