frau am köcheln: Sommerliche Salate und ebensolche Eindrücke 🏖😎⚘

Lieblings-Sommeressen: Wassermelone-Feta-Minze

Der Sommer ist da! Und wie! Da wir lieber in diversen Schanigärten fläzen als in der heißen Küche zu stehen, gibt es heute 3 simple Rezepte für die superschnelle Küche. Und da die Pfefferminze im Garten gerade so schön wuchert, landet sie nicht nur in der Karaffe, um das Wasser zu aromatisieren, sondern auch im Salat und in der Suppe.

Mein Lieblings-Sommer-Salat ist ruckzuck zubereitet:

Melone-Feta-Minze

Wassermelone
1/2 Fetascheibe
ein paar Minzblätter
Condimento Bianco
Olivenöl (hier Noan Bio-Olivenöl Lemon)

Melone und Feta in Stücke, Minzblätter in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl und wenig Condimento bianco darüberträufeln. Kühl genießen.

Honigmelone-Gurke-Bohnen-Feta

Ein weiterer Sommersalat benötigt schon mehr Zutaten, ist aber fast ebenso schnell zubereitet:

Honigmelone-Gurke-Bohnen-Feta

1/3 Salatgurke
1/2 Honigmelone
2 EL gekochte weiße oder Borlottibohnen
50 g Feta
ein paar Minze- und Basilikumblätter
1 TL geröstete Pistazien
ein paar Oliven (am besten kleine Taggiasche)
Saft einer halben Zitrone
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
1 MS Piment d'espelette (oder Chilipulver)

Gurke, Melone und Feta in Stücke schneiden und mit den Bohnen und Oliven in einer Schüssel anrichten. Minze- und Basilikumblätter in Streifen schneiden, Kräuter und Pistazien über den Salat streuen.

Den Zitronensaft mit Olivenöl, Salz, Honig und Piment d'espelette vermischen und über den Salat gießen.

🥗🥗🥗

Wie oben versprochen landen die frischen Minzblätter auch in einer Suppe und zwar einer herrlich frischen, grünen, ebenfalls rasch zubereiteten

Zucchini-Erbsen-Minz-Suppe

1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchino
1 Tasse TK-Erbsen
Gemüsesuppenpulver
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
1 MS Piment d'espelette
etwas Obers (oder Sauerrahm, Soja Cuisine, Kokosmilch...)

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl glasig anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Zucchino und die Erbsen dazugeben, aufgießen und würzen. Gemüse weich köcheln.

Obers einrühren, die Suppe pürieren und abschmecken.

🥣🥣🥣

Der Juni begann so wie der Mai endete: auf hohem kulinarischen Niveau in einer wunderbaren Umgebung.

Eindrücke von Mai / Juni

Mitte Juni gab es ein sehr gechilltes verlängertes Wochenende am kühlen Weißensee, ...

...wo es auch einen feinen Milano mit Ausblick gab. So soll der Sommer sein! 🌻🍸

Endlich Sommer! Anfang Juni in der Alpentherme Hofgastein. ⛱

Während des Yogafrühlings kostete ich mich abends durch den vegetarischen Teil der Speisekarte im Blü, Hofgastein. Dazu gabs Wermut-Cocktails (Sisi oder Franz 😃) und sehr sehr guten slowenischen Sauvignon Blanc von Verus, Jerusalem. 🥦